【簡単クッキング】チキン南蛮が腹いっぱい食べたい!タルタルも目一杯かけて食べたいwなら自分で作ればイイじゃんよ~!

【ポイントは「どんなに料理が上手くなろうとも、揚物に慣れようとも、油温は感で計るな!温度計で計れ!!」ですネッw】

鶏モモ肉を使用して「チキン南蛮」を極力ラクして作って見ましたよ~♪
「タルタルソース」は面倒なので市販品、下味も面倒なので「麺つゆ」、「甘酢あんかけ」だけは売っているところを見た事が無いので、手作りしましたw
家族全員が目一杯とのリクエストだったので、鶏モモ肉は6枚!使いました~。
かなりデカイサイズのチキン南蛮が6人前で合計2,300円くらい。
1人前384円程度で、まあまあのコスパw

ポイントは以下の2点で~す。

★簡単ポイントは、「油温は必ず温度計で計る」こと♪
★美味しくするポイントは、鶏モモ肉への火の通し方をギリギリにすること「切ったら生でも、コッソリ電子レンジでカバー!」で行きましょうw
★油温計&油温計付き鍋は、下記を参考に!
 ※Amazonへのリンクです。

《食 材》

鶏ムネ肉×6枚(税込1,463円)、キャベツ×1/3(税込58円)、コーン(不明)。

《調味料》

〈市販のソース〉タルタルソース×2本(税込356円)。
〈下味〉麺つゆ、おろし生姜、塩コショウ。
〈甘酢あんかけ〉麺つゆ、お酢、みりん、砂糖、片栗粉。
        ※もっと簡単に、すし酢+しょう油+片栗粉でもOK♪
〈その他〉サラダ油、片栗粉×1袋(税込88円)。
 ※価格が書いてない物は、お家の在庫。

クッキング開始!

①鶏モモ肉に下味をつけて寝かせます

①ボールに、おろし生姜・麺つゆ・塩コショウを入れて軽く混ぜる。
②鶏モモ肉を入れて軽く揉んでから、ビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせる(60分~1日程度、時間の都合に合わせて自由にw)。

②鶏肉が寝てる間に甘酢を作りますよ~

①甘酢の割合は、酢5:麺つゆ4:みりん1:砂糖適量の割合が目安!
 ※好みで、割合は調整してネッ
②鍋を火(弱~中火)に掛けながら、酢を最初に入れて味見をしながら麺つゆで薄めて行きます。
 ※沸騰はさせない!
③酢と麺つゆで味(酸味と塩味)が決まったら、みりんと砂糖で甘みを好みに調整して味(甘味)を完成させて、水溶き片栗粉でトロミを付けて、甘酢は完成。

鶏モモ肉に片栗粉を丁寧にまぶすヨッ♪

①鶏モモ肉に片栗粉をまぶす(6枚とも全部)。
 ※隙間等にも粉が回る様に丁寧にまぶすのがポイント。

鶏モモ肉を揚げるヨッ♪

①油温は170℃±5℃で、4分間揚げる(片面2分)。
②温度計を見て、火加減を調整しながら油温をキープ。
 ※可能なら、鶏肉の投入時は油温が下がるので、油温は175~180℃にして置くのがベスト。

切ってソースをかけたら【チキン南蛮】の完成!

①食べやすい大きさに切って盛付けます。
②クリスピー感を残す様に、ソースは半身にかける。

ブログ後記(油温計で安心クッキングw)

安価だけどボリューミー&短時間で作れる鳥肉料理は最高ですネッ♪
揚物は、油温計を使用してガスレンジをホイルで汚れない様にカバーすれば手軽で簡単です。
揚物が苦手&片付が面倒と思っているアナタを見事に裏切りますよ~w
では、またー。