定番の焼肉丼とジャンボギョーザでハズレを引く！南京亭川越店で朝食しますた♪〈ブログ後記〉ワンコ！走りまくる♪

こんな感じのお店

焼肉のタレは好きですか？
私は結構好きで、つい最近までリンゴやハチミツが含まれるトロっと濃厚な「エバラ黄金の味中辛」が定番でした。
ただ、現在はサラサラのシンプルな焼肉のタレも良いかも!?
と思うようになり自宅で(自作で)色々と試してます。
焼肉のタレを簡単に説明するに際して、醤油ベース、塩ベース、味噌ベースの3種とさせて頂きます。
私的見解で説明すると、醤油ベースはフルーツとの相性が良く、ネギ・生姜・ニンニクとも良く合い、肉を選ばない万能濃厚なタレと言った位置づけ(皆の定番的な♪)。
味噌ベースは、ニンニク・生姜・ネギを含み、ホルモン(内臓系)や魚介類に相性が良いかと(その時の食材に合わせるコダワリ系？)。
塩ベースは、レモン・ニンニク・生姜・ネギとの相性が良くて、ホルモンやタン、鶏肉や豚肉なんかの火が入ると白くなる系の肉にピッタンコ(タレ世界における新興勢力？)。
ここで私が気になっているのは、上記の3種とは異なるサラサラ系の醤油ベースの焼肉ダレの話しです。
定食屋や中華料理屋の焼肉定食とかで、よく使われているシンプルな感じの甘辛醤油ダレと言えばイメージ出来るでしょうか？
凝ったタレでないのに妙に旨いと思いませんか？
自宅で焼肉定食を作る際に色々とやっているのですが、ポイントはタレに甘みを付ける調味料(食材？)＋鍋振り＆火の通し方かと思ってます。
甘みについては、みりん・ハチミツ等を使用するのがコクと照りが出てイイ感じ♪
また、鍋振り＆火の通し方ですが、火力全開でタレの水分を飛ばす方向が宜しいかと。
そんなに感じで、お家で作る焼肉定食はサラサラのシンプルなタレで最近頂いております♪
今回紹介させて頂く、南京亭川越店の焼肉丼もシンプルなタレが美味しい逸品です！
やよい軒の焼肉定食も、そんな感じですよね～♪