から揚げは、規格外のカリカリと大きさ♪六代目蝦夷(デカ盛り屋？中華料理屋？) 【ブログ後記】コンデジでも動くワンコを撮るぜ～、チョー撮るぜ～

こんな感じのお店

から揚げの粉は、
小麦粉派？
片栗粉派？
から揚げ粉派？
秘伝の粉(米粉や複合粉等)派？
タマゴをくぐらせるとか、下味はとか言い出すとキリが無いので、ココは端折らせて頂きますネッ！
結論から申し上げますと、私は片栗粉派です。
揚げたての最高なカリカリ感と無味な衣に、塩コショウ、マヨ、生姜醤油、タルタル、ソース等をつけて食べるのが好きだから♪
小麦粉や、から揚げ粉を使用した場合は衣が厚めで、ある程度の味が衣についている場合が多いかと思います。
ちなみにお店で提供される場合は、どんなから揚げでも美味しく頂く派ですw
自宅で作る場合は、片栗粉派♪
※竜田揚げとも言いますネッ！
ただ、お弁当など冷めてから食べる事が前提の場合は、小麦粉や市販のから揚げ粉の方が旨いと思う派w
細かい話をすると小麦粉を使用した場合は、デンプン・タンパク質・グルテンが成分となるので、鶏肉の水分が抜け難くジューシーで冷めても油分を衣が吸収し難いので美味しく頂ける。
片栗粉の場合はデンプンなので、揚げ立てはガリガリと言った食感が最強！
ただ、冷めると油分や水分を吸収して味が落ちると言った感じでしょうか？
六代目蝦夷(エゾ)のから揚げですが、片栗粉＆小麦粉＋αのハイブリット粉を固めのバッター液にして、下味をつけた鶏肉を入れている感じ？
これをオーダーのたびに揚げているのでは？と思います。
片栗粉だけでは出せない、最強のガリガリと、冷めてもガリガリ(揚げが強いのも要因)と言う、ガリガリ命のから揚げw
私、大好きなんです！

埼玉県入間郡毛呂山町中央2-13-3
TEL：049-299-7279
営業時間：11:00～15:00、18:00～22:00(LOは、30分前)
　　　　　※コロナで時短営業中(Twitterで要確認ネッ！)
定休日：月曜日
駐車場：8台(店舗前に3台と、2つ隣に5台？有り)
最寄駅：東武越生線東毛呂山駅から約600m
　　　　JR八高線毛呂駅から約900m
Twitter：https://twitter.com/BOwn5ZT1N5SFFBZ