らーめんよし丸

ひいきのらーめんよし丸(埼玉県川越市)です。
毎度の自家製極太麺が旨過ぎる油そばを頂きましたが、今回は頂いてチョイ旨い方向(私的好みな方向)に味が変化したと思ったので、その辺の考察して見たいと思います。
オーダーは、油そば950円
仕様は、大盛250円
らーめんよし丸の謳い文句はコチラ！
30年間、ラーメン作りに情熱を注いだ自慢の一品！
川越市場の新鮮食材を使った、
豚骨と魚介の二刀流スープ。
毎日食べても飽きない「母の手作り味噌汁」
のような味わい、完全無化調ラーメン。
リニューアルしたらーめんよし丸の
公式HP＆Xはコチラ。
らーめんよし丸(公式HP)
らーめんよし丸(公式X)
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油そば＋大盛2玉

上からの1枚。
チャーシューを増さないでも表面積の2/3を占めるタップリの具材がウレシイ♪
左はコロチャーシュー♪
右は甘辛く炊いたの肉入りの脂♪
中心に温玉、手前にネギと言った構成。

背面からの1枚。
油そばのお味ですが、モチツルの極太麺＋甘辛のタレ＋脂で間違い無いお味♪

では、味が変わったと思った件をお話しします。
《感覚的な感想》
①麺が箸で手繰り易くなっている(麺表面のモチモチ感の減少か？)。
②味のダイレクト感(ソリッドな感じ？)が増している様に感じる。
③麺を全て食べ終わった後の残り汁が少ない。
④テイクアウトした油そばを食べた息子も同様の印象でした。
《そう感じた理由》
①麺の製麺状態が多少違うのか？
②湯切りが仕方(例えばいつもより1回多いとか)が違うのか？
③茹で汁の混入量が少ないのか？
何れにせよ、より美味しく頂けました。
シンプルな料理故に、僅かな変化で大きく変わると思った次第です。
油そば、奥が深いぜ！

らーめんよし丸の油そばをおススメする最大の理由は、
①自家製極太麺が最高なところ♪
②デフォルトでも具材がタップリなところ♪
③麺だけ⇒具材を一つづつ混ぜながら⇒最後に温玉と細かく味変しながら頂けるところ♪
最大で無い理由は、
①公共の交通機関を利用では、チョイ行き難いところw
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