八割うどん

半年ぶりに八割うどんへ再訪♪
私的感想ですが、武蔵野うどんなのに讃岐うどんと言うw
チョー個性的な武蔵野うどんを提供するお店ですよ～♪
公式HP等は無し。

券売機はコチラ！
入口にある券売機で食券を購入してカウンターで食券を渡して
半券を貰って席について番号を呼ばれるフードコートスタイル。
お味は、グリーンカレー、キーマカレー、坦々肉汁、タルタル等々
変化球多しw
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肉汁うどん(特大)

今回は、チョー定番の肉汁(350ｇ)800円
仕様は、特大(＋650ｇ)250円
サイドは、天ぷら盛合わせ(地野菜、銘柄鶏)400円

うどんは、コシが強い武蔵野うどんの固さを八割に。
ほど良いコシの武蔵野うどん？
出し汁は、讃岐出汁(イリコ)に、2割のカツオ節＆サバ節出汁で八割に。
讃岐出汁ベースの肉汁？
食材に関しても、小麦粉は香川産、イリコは広島産と讃岐寄せた感じ。

香川産の小麦粉(全粒粉)を使った武蔵野うどんは
こんな感じの中太麺で、
ツル、モチ、シコの三つのバランスが取れた逸品。
全粒粉のワイルドな感じも良い♪

上からの1枚。
私的一押しポイントですが、油揚げが炙ってあり香ばしくて旨い♪
肉汁は、豚肉を薄くスライスして長ネギと事前に甘辛くトロトロに
煮たものと、讃岐出汁を合わせて提供している感じか？
武蔵野うどんの肉汁は、
都度手鍋で出し汁・豚肉・長ネギを煮て提供するのが通常のスタイル。
コチラはじっくりと煮て有るので、豚肉のトロトロ感がタマラン感じ♪