海鮮食堂・定食(そうま水産)
ブリカツを初めて食べました
イヤーッ！ブリ旨すぎでしょ？
〈ブログ後記〉開店直後のあら汁はおススメなの
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こんな感じのお店 刺身の旨さと言うのは新鮮さよりも熟成によるイノシン酸の増加がポイントと言うのをご存じでしょうか？また寝かせる事(熟成)による、肉質の変化(柔らかくなる)大切なポイント♪更にイノシン酸は加熱によっても失わ […]