らーめん＋豚増し×2

本日も二郎系(二郎インスパイア)のチョー人気店の自家製麺まさき(非乳化)へ行って来ました！
自家製麺まさき(非乳化)の特徴は、極太オーション麺＋非乳化スープ＋赤身のホロホロ豚(チャーシュー)です。
極太オーション麺は、精製度が低い強力粉を使用して低加水で製麺されてます。
食感は強い歯応えで、麺はコシよりもガッチリ感が有り、精製度が低いため小麦の香りが強い麺となっています。
お米で例えると玄米をイメージして頂けると良いかも？
極太具合は、通常の二郎より1.3～1.5倍程度かな？
非乳化スープの簡単な説明は以下の通り。
通常の乳化スープは、出し汁＋油＋ゼラチンで乳化している。
極端な言い方をするとマヨネーズ。
非乳化スープは、ゼラチン成分が少ない為に乳化せずサラサラとした感じになる。
コチラも極端な言い方をするとドレッシング。
どちらも脂っこいと言うか油を使用しているが、口中での感じ方はかなり異なる。
そして非乳化スープに合わせた、赤身メインのホロホロ豚と言う感じで有ります。
コレが私が感じた自家製麺まさき(非乳化)かな？
いつもより、しつこく解説して見ましたw
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今回は初見なので、ベーシックならーめん950円(麺量普通選択、グラムは不明だが200gチョイ超えかな？)を選択。
スープのお味は、醤油と塩の2択。
有料トッピングは、豚増し230円×2枚＋うずら100円。

無料トッピングは「おまかせ」にする客が多い中、選びたい私は野菜(増す)＋にんにく＋あぶら＋火の粉(3種の辛子をブレンド)をコール。
上では初見とか、ベーシックとか言ってましたが、おまかせを避けて火の粉をコールした為に台無しw

上から見ると、こんな感じ♪
既に真っ赤で、普通じゃない感じw
ちなみに
スープはドンブリの縁ギリギリまで入れて有る＆下皿無しなので、お兄さんがスープをこぼしながら待って来た！
カウンターと床に派手にこぼれたw
常設の？ふきんで、直ぐに拭きましたw

横から見ると、こんな感じ。
野菜は増してもそんなに多く無くて、400～500gと言う感じ。
注目は豚です！
この甘辛醤油が味の染みた色と、ラーメンへ乗せただけで崩れてしまうホロホロ具合。
好みは有りますが、赤身メインの豚ではかなりイイ感じだと思います♪

チョイ角度を変えて、もう1枚。
うずらが良く見えますw
スープは非乳化ですが、表面は結構な量のラードに覆われております。
その下は非乳化のサッパリとして、甘みを抑えたキレの有るスープがタップリと注がれています♪

ラー温は71.9℃と低目。
ロットの最後だったのですが、物足りない感は否めませんでした。
逆に塩分濃度は高く1.5％。
野菜と一緒に食べるので、まあ何とかと言う感じです。

自家製麺まさき(非乳化)のらーめんをおススメする最大の理由は、
①赤身メインの豚が旨いところ♪
②二郎系の極太麺を、自家製麺で更に太くしているところ♪
③火の粉が名前通り辛くて、辛味好きにはクセになるところ♪　多分,ネッw
最大で無い理由は、
①店内がタイトで、座る席によっては落着かないところw
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自家製麺まさき(非乳化)への道

住所：埼玉県所沢市松葉町30-23
営業時間：火～土曜11:00～14:00、18:00～21:30、日曜11:00～15:00
月曜と第1、3.、5日曜が定休、駐車場は無し(近所に提携のコインパーキング有り)
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ブログ後記

ワンコと智光山公園の秋散歩動画ですが、バッテリートラブルで超ショート。
悔しいので、散歩後のお昼寝も撮りました♪
ワンコのYouTubeチャンネルはコチラ！
niccori ai(YouTube　公式チャンネル)

insta360 ace proのバッテリーは、純正が2本と中華製が2本有りますが、中華製の1本がお亡くなりになりました。
寿命は半年でした(T_T)
では、また～
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